Dessert - Chocolate Cupcake with Peanut Butter Frosting etc

Baru-baru ini, si kecil Aleeya meminta ayahnya membelikan kek cawan yang terdapat di salah sebuah kedai pastri di QB. Wah, mahalnya kek cawan ni! Tapi pada luaran kek cawan itu, memang cantik dan berselera untuk menikmati kecoklatannya. Terpaksalah belikan untuk si kecil. Kalau tak beli, meragamlah dia. Belilah juga 2 kek cawan. Rasanya memang sedap. Pandai chef pastri yang buatkan kek cawan tersebut. Boleh dapat 5 star lah macam ni. Patutlah harganya mahal, kualiti dan rasanya memang vogue. Tapi, masalahnya, si kecil nak lagi. Alamak gaji belum terima lagi. Akhirnya, ayahnya memujuk. Baik sungguh si kecil ni memahami situasi kewangan ayahnya itu. Setibanya di rumah, ayah si kecil, menyediakan bahan-bahan di atas meja. Rupa-rupanya, ayahnya nak buatkan kek cawan buat si kecil. Gembiralah kami sekeluarga. Lepas ayah si kecil siapkan bersama krim di atas kek cawan tersebut, memang sedap dan tiada bandingan dengan kek cawan yang dibeli itu. Apalagi, si ibu pun ambil resepi si ayah dan berkongsi dengan penggemar kek cawan. Tapi, ayah si kecil, menambah sedikit coklat cair di dalam kek cawan. Biasalah ayah si kecil ni, chef.

Chocolate Cupcakes with Peanut Butter Frosting
Untuk kek cawan :

• 24 keping kertas kek cawan
• 1 3/4 cawan tepung serbagunac(all-purpose flour)
• 1 tsp baking soda
• 3/4 tsp garam halus
• 2/3 cawan serbuk koko
• 2/3 cawan air panas
• 2/3 cawan susu(whole milk) suhu bilik
• 12 tsp unsalted butter (1 1/2 sticks), suhu bilik
• 2 cawan gula pasir
• 2 tsp esen vanila
• 3 biji telur (saiz besar), suhu bilik

Untuk kacang mentega frosting (peanut butter frosting) dan hiasan:

• 3 sticks unsalted butter, suhu bilik
• 1 1/2 cups unsalted kacang mentega
• 1/2 tsp garam halus
• 3 cawan gula aising, ditapis
• 1 aun coklat keping, diparut (ikut citarasa masing-masing)

Untuk kek cawan :

Panaskan oven pada suhu 350°F dan susun tray muffin dan lapikkan dengan kertas kek cawan. Ketepikan.arrange a rack in the middle. Line 2 (12-well) muffin pans with paper liners; set aside.

Campurkan tepung, baking soda, dan garam dalam mangkuk kecil. Ketepikan.(campuran tepung)

Masukkan serbuk koko dan air panas dalam mangkuk kecil da kacau sehingga sebati.Kacau perlahan-lahan susu dan ketepikan.(bancuhan koko)

Letakkan mentega di mangkuk adunan dan putar mesin pengadun pada kelajuan sederhana sehingga kembang dan gebu selama 3 minit. Masukkan gula dan esen vanila dan sambung putar lagi selama 4 minit. Hentikan mesin pengadun. Ambil spatula getah dan kaup balikkannya.

Putarkan mesin pengadun pada kelajuan sederhana. Tambahkan telur satu persatu supaya sebati. Hentikan mesin pengadun. Ambil spatula getah, kaup balikkannya.

Masukkan 1/3 campuran tepung pada kelajuan perlahan sehingga sebati. Masukkan 1/2 bancuhan koko. Ulang langkah ini sehingga habis campuran tepung dan bancuhan koko dan sebati. Hentikan mesin pengadun, keluarkan ke dalam mangkuk dan kacau perlahan-lahan untuk memastikan adunan betul-betul sebati.

Menggunakan ceduk(ice cream scoop) dan penuhkan 2/3 adunan pada satu kertas kek cawan.
Kemudian bakar di dalam oven selama 15 minit atau sehingga masak. Untuk mendapatkan kepastian, ambil pencungkil gigi dan cucuk di tengah-tengahnya. Apabila pencungkil gigi ditarik keluar pastikan tiada apa-apa yang melekat di pencungkil tersebut.

Setelah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk selama 10minit. Keluarkan kek cawan dari tray mufin sebelum proses frosting, selama 40 minit. Sementara menunggu, sediakan bahan-bahan frosting.

Untuk mentega kacang frosting dan hiasan:
Masukkan mentega, mentega kacang dan garam di dalam mangkuk adunan dan putar pada kelajuan yang tinggi sehingga ringan, kembang dan gebu lebih kurang 3 minit. Hentikan mesin pengadun dan kaup balik adunan tersebut menggunakan spatula getah.

Kemudian putar lagi dalam kelajuan yang rendah, tambahkan gula sehingga sebati lebih kurang 30 saat. Hentikan mesin, kaup balikkan dan putar lagi pada kelajuan sederhana. Putar sehingga berkrim, dan gebu selama 3 minit.

Sekiranya hendak hidangkan dengan segera, hiaskan di atas kek cawan dengan mentega kacang frost dan taburkan sedikit coklat. Jika kamu tidak merancang untuk memakan kek cawan dalam tempoh 4 jam, simpan di dalam peti sejuk sehingga mentega kacang frost sedikit beku. Kemudian, bungkuskan kek cawan di dalam plastik besar dan boleh di simpan sehingga 3 hari. Sebelum hidangkannya, biarkan terlebih dahulu kek cawan pada suhu bilik selama 45 minit supaya hilangkan kesejukkannya.

Homemade Pizza (Teriyaki Chicken Pizza)

Pilihan hari ini, saya memilih piza. Keluarga saya amat meminati piza walau di mana kami berada. Bila kami outing, piza lah menjadi pilihan kami sekeluarga tanpa bantahan. Ianya ringan, mudah dikunyah dan yang paling penting,MENGENYANGKAN. Pelbagai jenis-jenis piza yang kita boleh pilih intinya. Intinya mesti lah banyak dan kejunya mesti dilebihkan diatasnya. Tapi kalau terlebih keju pun tak bagus. Piza jadi masin dan juga menggemukkan. Apa pun, para peminat piza, cubalah buat sendiri dan inti atasnya, boleh mengikut pilihan dan citarasa masing-masing. Kalau orang Malaysia, rendang menjadi pilihan. Masak rendang, kemudian taburkan atas doh dan di taburkan parutan keju, gerenti sedapnya. Tapi yang mengganggu kepala otak kita, dohnya.. Di sini, saya sertakan resepi doh yang mudah dan ringkas. Ketebalan doh, terpulang pada pilihan sendiri. Saya lebih menggemari doh nipis. Lebih ranggup.

Untuk doh piza
Bahan-bahan 

• 800g tepung gandum
• 1 satchet dried yeast
• 500ml warm water
• 2 tsp garam

Cara-caranya:

Campurkan tepung, yis dan garam di dalam mangkuk pengadun dan putar mesin pengadun(mixing). Tambahkan air dan putar sehingga bercampur rata.

Setelah menjadi doh, menggunakan tangan, Uli selama 5-10 minit atau sehingga doh menjadi lembut dan kenyal.

Tutup mangkuk tersebut menggunakan plastik atau tuala, biarkan di dalam suhu bilik supaya doh berkembang dari saiz asalnya selama 2 jam.

Setelah doh berkembang, keluarkannya dan dipotong kepada 4 bahagian. Uli setiap doh yang dipotong itu, menjadi bebola kecil.

Minyakkan dulang pembakar dan letakkannya 4 bebola doh di atas dulang tersebut.Tutupkannya dengan plastik atau tuala dan dibiarkan REHAT selama 20 minit.

Menggunakan pengiling, gilingkan doh tersebut dan letakkannya inti pilihan di atasnya.

Letakkannya di dalam dulang pembakar yang terlebih dahulu di griskan menggunakan sedikit minyak. Bakar di dalam oven selama 220°C selama 15-20 minit atau bertukar keperang-perangan.

Inti / topping piza

1 (15 auns) tin nenas - toskan jus dalam tin dan simpan
2 isi dada ayam potong kecil-kecil
1tsp bawang putih, dicincang
1 cawan sos teriyaki
1 bawang merah, hiris nipis-nipis
1 cawan parutan kejunya Cheddar
1 cawan keju Feta, diramas hancur.

Cara-caranya :

Campurkan jus nenas, ayam, dan bawang putih di dalam mangkuk kecil. Tutup dan disejukkan dalam peti sejuk selama 1 jam.

Panaskan oven/ ketuhar 400 degrees F (200 degrees C).

Keluarkan ayam dari jus nenas. Masak ayam dan bawang putih di atas kuali yang panas, sehingga ayam bertukar warna kecoklatan.

Doh piza yang telah disediakan, sapukan sos teriyaki, kemudian taburkan bawang, dan di atasnya taburkan keju Cheddar. Kemudian, atasnya taburkan ayam, nenas dan keju feta. Bakar selama 15 minit atau sehingga keju berbiuh dan keperang-perangan.

Makanan Musim Hujan Dan Suhu Dingin..(mudah dan ringkas disediakan)

Kita memang nak masak sesuatu yang mudah dan ringkas untuk disediakan. Tidak perlu nak memeningkan kepala untuk menyediakan sesuatu yang remeh. Malah memakan masa untuk menyediakan bahan-bahannya. Setelah berfikir panjang, saya cuba sesuatu yang baharu dan ringkas menyediakannya. Kebanyakan bahan-bahan saya beli boleh didapati di pasaraya dan mudah diperolehi. Musim hujan dan suhu yang sejuk amatlah bersesuaian hidangkan hidangan ini. Dengan rasanya berkrim dan panas, membuatkan kita lebih berselera dan menikmati keenakannya. Cubalah sementara cuaca hujan dan suhu yang dingin ini.

POT PIE AYAM (CHICKEN POT PIE)

Bahan-bahan

2 dada ayam

Garam dan lada sudah
2 tbsp minyak jagung

2 tin krim kentang (boleh guna krim saderi atau krim cendawan jika perlu)
2 cawan kacang pis dan lobak merah sejukbeku -basuh dan toskan
1 cawan saderi
1/2 cawan bawang
Doh pie sejukbeku (yang sedia ada dijual di pasaraya)

Cara-caranya

1. Perapkan ayam dengan minyak sayur, garam dan lada sulah.
2. Bakar pada suhu 350F untuk 20 minit atau sehingga masak tetapi lembut.
3. Sejukkan kemudian potong menjadi ketulan sederhana kecil.
4. Hiris saderi kecil-kecil.
5. Hiris bawang nipis-nipis.
6. Goreng bawang sehingga bertukar warna perang.
7. Tambah saderi, kacang pis dan lobak merah dan kacau.
8. Masukkan krim kentang. (cream of potato soup)
9. Biarkan mendidih selama beberapa minit.
10. Tambah sedikit garam dan lada untuk rasa.
11. Masukkan ayam yang dimasak tadi dan gaul rata.
12. Terlebih dahulu, sediakan mangkuk atau tin aluminium dan letakkan doh pie.
13. Kemudian, ambil isi ayam yang berkrim ke dalam doh pie.
14. Tutup atasnya dengan doh pie. Beruskan di atasnya dengan telur jika mahukan atasnya berwarna perang dan ranggup.
15. Bakar pada suhu 350F selama 20-30 minit atau sehingga luarannya bertukar warna keperang-perangan.

Nota: doh pie sejukbeku boleh dibeli dipasaraya.

**Krim kentang(cream of potato soup)/krim saderi(cream of celary soup)/krim cendawan(cream of mushroom soup)

Makanan Tengahari yang Simple dan Mudah

Makanan tengahari amat penting untuk dinikmati bersama-sama rakan-rakan dan kawan sekerja. Selepas penat bekerja, badan memerlukan tenaga. Pilihan paling tepat, keluar makan. Terdapat pelbagai jenis kedai makanan, gerai-gerai makanan, dan restoran yang menghidangkan pelbagai jenis makanan untuk kita nikmati. Tapi kadang-kala kita terlalu sibuk dengan kerja sehingga lagi lupa untuk menjamah makanan. Perut dah lapar minta diisi tapi kerja masih bertimbun-timbun. Pilihan yang paling tepat ialah mencari makanan yang ringkas, cepat dan mudah dihadam. Masa inilah, ramai orang yang mencadangkan makanan segera (fastfood). Sedap juga menikmati makanan segera tapi perlu diingat. Makanan segera (fastfood) tidak memberikan kita tenaga, protein, vitamin dan dsb. Sebaliknya memakan makanan segera hanya untuk mengisi perut yang kosong. Lepas itu, kita akan mencari lagi makanan untuk di makan sehinggalah kita mula sedar keberkesanannya apabila berat badan meningkat.
 Di sini, saya kongsi kan makanan yang sihat, cepat dan ringkas untuk pekerja-pekerja yang berwibawa, berdedikasi, amanah dan bertanggungjawab menjalankan tugas untuk majikan masing-masing. Jangan biarkan perut lapar dan menjadi hamba makanan segera (fastfood).


PINEAPPLE, GINGER AND CARROT JUICE

Bahan-bahan
1/2 biji nenas kecil (paling mudah, beli buah nenas yang telah disiap dipotong dan disejuk)
25g halia (fresh root ginger)
1 batang lobak merah
Ais ketul

Cara-caranya
1. Menggunakan pisau yang tajam, buang kulit nenas dan potong empat. Jangan lupa buang mata nenas.
2. Potong buah nenas kepada potongan yang kecil supaya mudah dikisar.
3. Kupas kulit halia menggunakan pisau tajam atau alat pengupas. Kemudian potong kasar-kasar.
4. Kupaskan kulit lobak merah dan potong bulat-bulat.
5. Masukkan lobak merah, halia, dan buah nenas ke dalam mesin jus (pengisar jus) dan tuangkan jusnya ke dalam gelas.
6. Tambahkan ais ketul dan hidangkan segera.

Nota: sekiranya tidak ada mesin jus/pengisar jus, boleh menggunakan blender tetapi sebelum dituangkannya ke dalam gelas, perlulah terlebih dahulu tapis dengan penapis untuk mendapatkan jusnya sahaja.


SMOKED SALMON AND CHIVE OMELETTE

Bahan-bahan
4 biji telur
1 tbsp hirisan daun kucai (fresh chive) atau daun bawang (spring onion)
1 tbsp mentega
50 g ikan salmon yang disalai (beli yang sedia ada) dihiris nipis dan segiempat
Garam dan lada hitam


Cara-caranya
1. Pecahkan telur ke da dalam mangkuk. Pukul telur tersebut menggunakan garpu, kemudian masukkan hirisan daun kucai atau daun bawang. Masukkan sedikit garam dan sedikit lada hitam dan ketepikan.
2. Panaskan mentega di dalam kuali sehingga berbuih. Masukkan telur tadi dan masak di bawah api sederhana selama 3-4 minit.
3. Setelah hampir masak, masukkan hirisan salmon di atas telur tersebut. Tutup api kemudian lipat dua telur tersebut. Kemudian potong dua. (Ikut pilihan sendiri untuk membentuk dan menghiaskannya)

Nota : lebih enak jika dicicah atau diletakkan  mayonise rendah lemak dan cili sos di dalam telur tersebut sebelum dilipat dua.


COOL CHOCOLATE FLOAT

Bahan-bahan
115 g chocolate dipatahkan menjadi kepingan
1 cawan susu segar
1 tbsp gula kastor
4 ceduk aiskrim vanila
4 ceduk aiskrim coklat pahit (dark chocolate ice cream)
Sedikit krim putar
Sedikit parutan coklat untuk hiasan

Cara-caranya
1. Masukkan coklat ke dalam periuk dan tambahkan susu dan gula. Panaskannya seketika. Kacau menggunakan sudu kayu sehingga coklat cair dan adunan coklat menjadi halus. Tuang ke dalam mangkuk kecil. Kemudian letakkan mangkuk berisi coklat cair tersebut di atas mangkuk yang terlebih dahulu diisi air dan ketulan ais.
2. Kisar separuh coklat aiskrim dan separuh coklat vanila bersama-sama coklat cair ke dalam pengisar sehingga menjadi susu coklat.
3. Ceduk baki aiskrim coklat dan vanila ke dalam gelas tinggi. Masukkan vanila kemudian coklat.
4. Menggunakan sudu, ambil susu coklat yang dikisar tadi tuangkan ke atas aiskrim supaya larutan tersebut mengalir ke bawah.
5. Masukkan krim putar dan di hiaskan dengan parutan coklat. Hidangkan dengan segera.

Nota : Hiasan mengikut citarasa masing-masing.

Baked Eggs with Creamy Leeks

Bahan-bahan 

• 1 tbsp mentega
• 225 g daun bawang kucai/lik (leek)
• 5-6 tbsp krim putar (whipping cream)
• Parutan buah pala
• 4 biji telur 
• sedikit daun sage (sage leaves)
• Minyak bunga matahari (sunflower oil)
• Garam dan lada hitam
• 
  

Cara-cara

1. Cairkan mentega di dalam kuali (frying pan) dan masukkan daun lik (leek).
2. Masukkannya selama 3-5 minit di bawah api yang sederhana, gaul secara kerap sehingga lembut/layu tetapi tidak bertukar warna. ( pastikan daun lik ini mason berwarna hijau).
3. Tambahkan 3 tbsp krim putar (whipping cream) dan masak selama 5minit, sehingga daun lik menjadi lembut dan krim menjadi sedikit pekat. Tambahkan garam, lada dan parutan buah pala.
4. Masukkan acuan kecil (ramekins) di atas dulang pembakar dan bahagikan daun lik yang telah masak sama banyak ke dalam acuan kecil (ramekins) tersebut. Pecahkan sebiji telur ke dalam setiap acuan tersebut. Ambil sesudu besar krim dan masukkannya ke dalam acuan tersebut bersama-sama secubit lada hitam.
5. Tuangkan air panas di atas dulang pembakar sehingga setengah dari acuan tersebut. Pindahkan dulang pembakar tersebut ke dalam oven dan bakar selama 10minit atau sehingga masak.
6. Sementara menunggu airnya masak, goreng daun sage bersama sedikit minyak masak sehingga ranggup dan boleh dihiaskan di atasnya.
7. 
   

Sarapan Pagi Bertenaga Sepanjang Masa

Sarapan yang sihat amatlah baik untuk memulakan hari baru dan boleh dilihat keberkesanannya sepanjang pagi hinggalah waktu makan tengahari. Menu ini amatlah mudah untuk diikutkan dan tak akan gagal untuk disediakan. Cubalah!!

VITALITY JUICE
Bahan-bahan :

25g selada air (watercress)
1 biji buah pear-saiz besar
2 tbsp bijirin gandum (wheatgerm)
2/3 cawan yogurt (plain yogurt)
1 tbsp biji rami/linsid (linseeds)
2 tbsp jus lemon
Mineral water
Sedikit ketul ais (ikut kesukaan sendiri)

Cara-caranya
1. Potong kasar-kasar selada air (watercress). Jangan dibuang batang selada air.
2. Kupas kulit buah pear dan dipotong kasar-kasar.
3. Masukkan selada air (watercress) dan buah pear ke dalam mesin pengisar. Kisar sehingga halus.
4. Tambahkan yogurt, biji rami (linseeds) dan perahan lemon sehingga bercampur rata.
5. Masukkan sedikit air sekiranya terlalu pekat.
6. Masukkan ketulan ais di dalam gelas yang tinggi. Isikan bahan-bahan yang dikisar tadi ke dalamnya.
7. Hiasan kan sedikit daun selada air (watercress).

Nota: yogurt boleh digantikan dengan susu ata soya. Sebiji epal bersaiz besar boleh digantikan buah pear.


ZINGY PAPAYA FRUIT SALAD

Bahan-bahan

2 biji buah betik bersaiz besar yang masak
1 biji buah limau nipis (ambil jus nya sahaja)
2 keping hirisan halia (dihiris halus-halus dan direbus terlebih dahulu)

Cara-caranya
1. Belah dua buah betik tersebut. Keluarkan biji betik menggunakan sudu kecil.
2. Menggunakan pisau yang tajam, potong isinya menjadi potongan yang nipis.
3. Susun potongan betik di dalam pinggan. Kemudian perah limau diatas buah betik tersebut.
4. Taburkan hirisan nipis halia di atasnya.
5. Hidangkan serta-merta.

Nota : Salad buah-buahan amatlah sedap sekiranya menggunakan buah-buahan tropikal yang lain. Gunakan 'passion fruit pulp' mengantikan halia atau gantikan 2 biji buah mangga untuk gantikan buah betik.



SCRAMBLED EGGS WITH ANCHOVIES

Bahan-bahan

2 keping roti
3 tbsp mentega
Sedikit ikan bilis yang dibuat paste
2 biji telur dan 2 biji kuning telur (dipukul)
4-6 tbsp krim atau susu
Serbuk lada hitam
Ikan bilis yang digoreng ranggup
Sedikit paprika untuk hiasan

Cara-caranya
1. Panggang roti, kemudian sapukan ikan bilis paste.
2. Kemudian potong dan buang bahagian kerak roti dan di belah dua menjadi bentuk segitiga.
3. Cairkan mentega di dalam kuali yang tidak melekat (non-stick pan). Masukkan telur, krim atau susu dan sedikit serbuk lada hitam. Kacau sehingga menjadi sedikit pekat. Jangan terlampau masak kerana mudah jadi keras.
4. Jauhkan kuali dari api dan kacau sehingga berkrim. Jangan lama sangat kacau.
5. Bahagikan telur tersebut dan letakkan diatas roti yang telah disapu dengan paste ikan bilis.
6. Letakkan ikan bilis goreng dan taburkan sedikit paprika.
7. Hidangkan panas-panas.

Nota : Telur ini amatlah sedap dimakan jika dicampurkan ubi kentang yang dilenyek. Lagi sedap jika dihidangkan dengan salad dan segelas jus.

Parsnip Soup

Bahan-bahan 

• 900 g parsnip
• 50 g mentega
• 1 ulas bawang besar, dicincang
• 2 ulas bawang putih, diketuk
• 2 tsp jintan putih
• 1 tsp  biji ketumbar
• 5 cawan stok ayam ,panas
• 150 ml krim
• Garam dan lada hitam
• Sedikit daun pasli untuk hiasan
• Sedikit croutons (roti bakar yang dipotong kiub)

Cara-cara

1. Kupas kulit dan hiris nipis-nipis parsnip. Panaskan mentega di dalam periuk yang besar.
2. Masukkan parsnip, bawang dan bawang putih. Masak sehingga lembut tetapi tidak bertukar warna. Gaul sekerap mungkin. Masukkan jintan putih, dan kacau selama 1-2 minit.
3. Kemudian campurkan stok ayam yang panas tadi dan gaul sebati.
4. Tutup periuk dan biarkan mendidih selama 20 minit atau sehingga parsnip lembut. Pekatkan sup dan periksa rasanya. Tambahkan krim dan didihkan lagi.
5. Hidangkannya dan taburkan daun pasli dan juga croutons.
   

Sup Avocado

Bahan-bahan 

• 2 avocado saiz besar
• 300 ml krim masam (sour cream)
• 4 cawan stok ayam 
• 1 tangkai daun ketumbar, dihiris halus
• Garam dan lada hitam
• 
  

Cara-cara

1. Belah buah avocado kepada 2 bahagian. Kupas kulitnya dan buang bijinya. Potong kecil-kecil dan di masukkan ke dalam pengisar makanan bersama-sama 3-4 tbsp krim masam. Kisar sehingga benar-benar halus menjadi pes.
2. Panaskan stok ayam di dalam periuk. Apabila panas, tidak terlalu mendidih, tambahkan baki krim masam dan kacau perlahan-lahan.
3. Kemudian masukkan pes avocado tadi ke dalam periuk stok ayam sehingga mendidih. Masukkan garam untuk rasa.
4. Sendukkan sup ke dalam mangkuk sup  bersama-sama daun ketumbar dan lada hitam.
5. Hendaklah dihidangkan segera sementara warnanya tidak berubah.
   

Chicken with Lemon & Garlic

Bahan-bahan

• 2 dada ayam (dibuang kulit dan tulang)
• 2 tbsp olive oil
• 1 ulas bawang merah, dicincang4 ulas bawang putih, dicincang
• 1 tsp paprika
• 1 biji lemon (di ambil jus)
• 2 tbsp daun parsley, dicincang halus
• Garam dan lada hitam 
• Sedikit daun parsley untuk hiasan
• Hirisan lemon

Cara-cara

1. Panaskan minyak di dalam kuali yang besar. Masukkan ayam sehingga separuh masak.
2. Kemudian, masukkan bawang merah, bawang putih, dan paprika di atas api yang besar selama 3 minit sehingga ianya masak.
3. Tambahkan jus lemon dan daun parsley.
4. Masukkan garam dan lada hitam untuk rasa ( ikut citarasa sendiri) 
5. Hidangkan panas-panas bersama hirisan lemon dan dihiaskan dengan daun parsley
   

Creme Fraiche & Coriander Chicken

Bahan-bahan 

• 6 paha ayam yang dibuang kulit dan tulang
• 60 ml creme fraiche
• 1 ikat daun ketumbar (coriander leaf) dipotong kasar
• 1 tbsp minyak masak bunga matahari (boleh digantikan dengan minyak zaitun)
• Garam dan lada hitam

Cara-cara

1. Gunakan pisau tajam dan potong ayam kepada 3-4 bahagian.
2. Panaskan minyak dalam kuali besar dan masukkan ayam. Masak selama 6 minit dan kalih-kalihnya sehingga masak.
3. Masukkan creme fraiche dan kacau sehingga cair dan biarkan campuran ni mengeluarkan buih (mendidih) selama 1-2 minit. 
4. Masukkan daun ketumbar ke dalam ayam tadi dan tambahkan garam dan lada hitam untuk rasa. Rasa mengikut citarasa sendiri.
5. Hidangkan serta merta sementara masih panas.

Spaghetti with Salmon & Prawns

Bahan-bahan 

• 300 g isi ikan salmon
• Sedikit daun selasih (basil leaf)
• 1 cawan jus anggur (boleh didapati di supermarket)
• 150ml double cream
• 6 biji tomato masak ( dikupas kulit dan di cincang )
• 350g spageti 
• 115g udang sederhana besar (direbus dan di buah kulit)
• Garam dan lada hitam
• Minyak zaitun

Cara-cara

1. Masukkan minyak dan letakkan kulit ikan salmon di atas di dalam periuk. Tuangkan jus anggur dan daun basil. Renjiskan sedikit garam dan lada hitam di atas ikan salmon.
2. Rebuskan seketika, tutup periuk selama 5 minit. 
3. Gunakan penyepit besi (thong) dan keluarkannya dan ketepikan.
4. Dalam periuk yang sama, masukkan double cream dan tomato sehingga mendidih dan sebati. Kacau perlahan-lahan di bawah api sederhana selama 10-15 minit. Jangan tutup periuk.
5. Sementara itu, masak spageti dalam air mendidih yang telah di tambahkan sedikit garam selama 10-12 minit.
6. Carik isi salmon besar-besar menggunakan garpu. Buang kulit ikan dan tulang (sekiranya ada). Tambahkan isi ikan tersebut dan udang kedalam periuk tadi. Gaulkannya perlahan-lahan (jangan biarkan isi ikan salmon hancur). Rasa terlebih dahulu dan tambahkan perasa mengikut citarasa sendiri.
7. Toskan spageti kemudian masukkan ke dalam pinggan. Tuang sos ke atasnya dan boleh dihidangkan serta merta. Hiaskan dengan daun selasih.
   

Fresh Fruit Salad

Bahan-bahan 

• 2 epal
• 2 oren
• 2 peach
• 20 strawberi
• 2 kiwi
• 5 beri
• 2 tbsp jus lemon
• 1-2 tbsp jus oren
• Gula aising untuk rasa

Cara-cara

1. Potong nipis-nipis separate memanjang. Keluarkan biji oren dan potong kiub. Ambil 1/4 untuk jus oren.
2. Rebus buah peach selama 1 minit. Kupas dan hiris tebal-tebal.
3. Potong setengah buah strawberi.
4. Buah kiwi dikupas kulitnya dan potong kiub.
5. Masukkan ke semua buah-buahan tadi ke dalam mangkuk besar.
6. Di mangkuk yang lain,campurkan jus lemon dan jus oren. Rasa dan tambahkan sedikit gula aising untuk kemanisan.
7. Kemudian, sos tadi di tuangkan ke dalam mangkuk buah-buahan tadi.
8. Boleh dihidangkannya dengan serta merta. Jikalau suka sejuk, sejukkannya ke dalam peti sejuk.
   

Cool Chocolate Float

Bahan-bahan 

• 115 g coklat
• 1 cawan susu
• 1 tbsp gula castor
• 4 scoop besar Aiskrim coklat/vanilla
• Sedikit krim putar yang sedia ada dijual di supermarket
• Parutan coklat

Cara-cara

1. Masukkan coklat ke dalam periuk dan campurkannya dengan susu dan gula. Panaskan dan kacau perlahan-lahan menggunakan sudu kayu (wooden spoon) sehingga coklat cair dan adunan menjadi lembut. Tuangkan ke dalam mangkuk dan dibiarkan dalam mangkuk besar yang berisi air sejuk untuk mencepatkan proses menyejuk.
2. Campurkannya setengah aiskrim dan kisar menggunakan pengisar makanan (boleh menggunakan blender) sehingga menjadi susu coklat.
3. Baki aiskrim di masukkan ke dalam gelas yang bersaiz tinggi. Kemudian, masukkan susu coklat yang di kisar, krim putar dan parutan aiskrim.

**hiaskan mengikut citarasa masing-masing

Passion Fruit Creams

Bahan-bahan 

• 2 1/2 cawan double cream
• 6 biji passion fruit (boleh diganti dengan buah delima)
• 2-3 tbsp gula vanilla
• 5 biji telur

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 180C / 350F.  Bariskan 6 mangkuk kecil (ramekins) bersaiz 120ml berserta kertas kek (baking parchment) yang berbentuk bulat. Letakkannya di atas dulang pembakar.
2. Masukkan passion fruit dan pukul bersama-sama gula dan telur ke dalam periuk dan biarkannya sebati di bawah api yang sederhana. (Jadikannya sos untuk dihidangkan kemudian). Padamkan api dan dibiarkan sejuk.
3. Di dalam mangkuk yang lain, panaskan double cream dan keluarkannya. Biarkannya. Kemudian tuang dan penuhkan 1/2 adunan ke dalam mangkuk kecil (ramekins) tersebut.
4. Bakar selama 25-30 minit atau sehingga benar-benar masak. Gunakan lidi untuk pastikan ianya masak. Kemudian, biarkannya sejuk seketika sebelum di masukkan ke dalam peti sejuk.
5. Setelah itu, guna pisau kecil dan keluarkannya perlahan-lahan supaya tidak hancur. Perlahan-lahan tarik kertas kek (baking parchment) dan letakkannya ke dalam piring. 
6. Sejukkannya di dalam peti sejuk sehingga boleh dihidangkan. 
7. Ketika dihidangkan, ambil 1 sudu besar sos passion fruit tadi dan tuangkannya diatasnya.

Blackcurrant Fool

Bahan-bahan 

• 3 cawan blackcurrants
• 45 ml air
• 1 cawan gula castor
• 1 tsp jus lemon
• 1 1/2 cawan double cream
• 1 biji lemon (Ambil perahannya)
• 
  

Cara-cara

1. Masukkan blackcurrant ke dalam periuk kecil bersama-sama air dan masak di bawah api yang perlahan sehingga lembut. Kemudian padamkan api dan masukkan gula sehingga rasa manisnya. Gaulkannya sehingga larut dalam air.
2. Sejukkannya terlebih dahulu. Kemudian, masukkan ke dalam blender dan kisar sehingga menjadi pes. Biarkan sejuk seketika.
3. Kemudian, tambahkan perahan jus lemon dan kacau rata. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
4. Dalam mangkuk lain, putarkan double cream sehingga gebu menggunakan pemukul telur. Kemudian campurkannya ke dalam pes tadi. Gaul perlahan-lahan sehingga sebati.
5. Selepas itu, tuangkannya ke dalam gelas dan biarkannya pada suhu bilik selama 1-2minit.
6. Selepas dibiarkan pada suhu bilik, masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sedia untuk dihidangkannya.

Beef on Lemongrass Sticks

Bahan-bahan 

• 300 g daging cincang.                                              
• 4 ulas bawang putih dicincang
• 4 tangkai daun ketumbar dicincang
• 1/2 tsp gula
• 1 tbsp kicap cair
• Garam dan lada hitam
• 4 inci batang serai
• Sos cili manis (dihidang bersama-sama)

Cara-cara

1. Campurkan semua bahan-bahan kecuali serai. Garam dan lada hitam untuk perasa dan gaul sebati.
2. Bahagikan kepada 8 bahagian dan padatkan menjadi bentuk bulat supaya ianya mudah melekat pada batang serai.
3. Setelah itu, lekatkan pada batang serai.bentukkannya menjadi seperti paha ayam.
4. Masak di bawah api panggang (seperti satay) selama 3-4 minit sehingga bertukar kuning-kekuningan.
5. Dihidangkan bersama sos cili untuk dicicah.
   

Beef with Blue Cheese Sauce

Bahan-bahan 

• 2 tbsp butter
• 2 tbsp oliver oil
• 150 g stik daging (fillet steaks-kalau boleh bahagian tenderloin)
• Garam
• Lada hitam (lada Sarawak)
• Parsley leaf - untuk hiasan
• Kentang yang dibakar (roast potatoes)
• Sayur Mediterranean (Kalau tak ada,boleh diganti dengan apa2 jenis sayur)
• 
  

• Untuk Blue Cheese Sauce:
• 2 tbsp jus anggur (dalam botol )
• 150 ml double cream
• 75 g Roquefort (boleh didapati di Cold Storage) di remukkan

Cara-cara

1. Masukkan butter dan minyak zaitun untuk menggoreng dalam frying pan diatas api yang panas.
2. Masukkan bahan-bahan perasa (garam & lada hitam) secukup rasa. Masak selama 1 minit setiap bahagian daging (dibalik-balikkan). 
3. Perlahankan api dan masak lagi selama 2-3 minit setiap bahagian (dibalik-balikkan). Keluarkan daging dan letakkannya di dalam pinggan.
4. Gunakan frying pan yang sama dan perlahankan api dan masukkan jus anggur. Gaul sama rata.
5. Tambahkan double cream dan didihkan sehingga pekat.
6. Masukkan cheese dan lenyekkan dalam sos tersebut menggunakan sudu.
7. Cuba rasa untuk pastikannya ia sebati dan bersesuaian dengan citarasa sendiri.
8. Angkat dan tuangkan sos tersebut di atas daging yang the lah di masak itu.
9. Taburkan parsley leaf diatas steak (ikut suka) atau biarlah begitu saja. Hidangkan bersama ke tang bakar dan sayur Mediterranean
   

Makanan Oh Makanan....

Makanan merupakan bahan-bahan yang boleh dicerna, biasanya terdiri dari karbohidrat, lemak, air dan/atau protein, yang boleh dimakan atau diminum oleh manusia dan haiwan untuk mendapat nutrien dan/atau nikmat.

Kebanyakan budaya mempunyai masakan tersendiri: tradisi dan cara memasak khas, keutamaan dan amalan. Kajian mengenai ini dinamakan gastronomi. Kajian mengenai makanan pula dipanggil sains makanan.

Baru-baru ni, saya mula terfikir tentang makanan yang kita makan seharian. Dari makanan Melayu hingga ke makanan orang barat...Ramai yang memilih makanan barat dan tempatan. Makanan barat dan tempatan digabungkan menjadi makanan Fusion.

Di sekitar tempat di Malaysia, hotel-hotel dan restoran mewah memperkenalkan makanan Fusion dan ianya amatlah digemari pelbagai lapisan masyarakat Malaysia. Dari pembuka selera hinggalah pemanis mulut..

Antaranya :

Pembuka selera  
Cantaloupe Melon Salad
Guacamole
Baked eggs with Creamy Leeks

Sup 
Sup Cendawan
Sup avocado
Parsnip soup

Main course
Beef with blue cheese sauce
Beef on Lemongrass Sticks
Chicken with Lemon & Garlic
Creme Fraiche and Coriander Chicken
Spaghetti with Salmon

Pencuci Mulut 
Cool chocolate float
Fresh fruit Salad
Passion Fruit Creams
Blackcurrant Fool



Sedap memang sedap.. Try lah bukannya susah pun nak siapkan bahan-bahannya. Mudah dan ringkas. Lagi pun tak payah lah nak habiskan duit beli makanan yang mahal-mahal nie...Jimat dan murah dan bonus nya, disayangi orang yang tersayang pada Hari Istimewa. SELAMAT MENCUBA!!!

Cantaloupe Melon Salad

Bahan-bahan 

• 115g strawberi
• 1tbsp gula aising
• 1/2 cantaloupe melon (tembikai timun yg berwarna jingga)

Cara-cara

1. Panaskan tempat pemanggang (grill).
2. Potong buah strawberi kepada 2 bahagian. Susun diatas tempat pemanggang dan taburkan gula aising diatas buah strawberi menggunakan penapis.
3. Panggang buah strawberi tersebut selama 4-5minit atau sehingga gula mulai berbuih dan bertukar warna perang-keperangan.
4. Sementara itu, keluarkan biji di dalam buah tembikai timun menggunakan sudu. Kupas kulit buah tembikai timun dan potongkannya memanjang atau kiub
5. Susun buah tembikai timun yang dipotong memanjang itu di atau pinggan.
6. Ambil buah strawberi yang dipanggang dan letakkannya diatas buah tembikai timun yang disusun itu.
7. Taburkan dengan sedikit gula aising menggunakan penapis di atas salad tersebut.
8. Hidangkan dengan segera.
   

Cream of Mushroom Soup

Bahan-bahan 

• 1kg cendawan butang yang berwarna putih
• 1tbsp perahan limau
• 1tbsp mentega tanpa garam (unsalted butter)
• 2tbsp bawang merah (dicincang halus)
• 1tbsp daun thyme (diracik halus)
• 1/2 bay leaf
• 1tsp garam halus
• 1/2tsp lada hitam
• 2cawan heavy cream (creme cream)
• 1 1/2 cawan stok ayam
• 1tsp tepung jagung (larutkan ke dalam 1tbsp air)
• Sedikit daun sup (parsley leaf)
• 
  

Cara-cara

1. Kisar cendawan bersama-sama jus lemon
2. Cairkan mentega didalam sauce pan size 4-5quart (size besar) dan tumiskan bawang merah di bawah api yang sederhana. Tambahkan cendawan, thyme, dan bay leaf ,tumiskan perlahan-lahan atas api sederhana selama 10-15 minit atau sehingga air yang keluar dari cendawan hilang.
3. Tambah garam, lada, creme cream, stok ayam, dan rebus. Didihkan selama 20minit.
4. Tambahkan tepung jagung dan gaul sehingga 10minit.
5. Tambahkan sedikit perasa dan sedikit perahan jus lemon mengikut citarasa masing-masing.
6. Hiasan dengan daun parsley